Uno Chef per... casa

Er sushi... dallo ar gatto!!

Lo spunto me lo dà il titolo di un blog sorto per ribadire la superiorità della cucina italiana contro certe mode filoorientali che imperversano pericolosamente a Roma e in tutta l'Italia. La cucina orientale lasciamola magari ai francesi, sicuramente più adatti a recepire, anzi a subire, il fascino della cucina esotica. Noi imperterriti continueremo con quella nostra carbonara che da tempo ha varcato i confini di tutto il mondo, perdendo in parte quei caratteri della romanità e dell'italianità che vanno invece difesi e tutelati.

Dico questo per iniziare un percorso di cultura gastronomica incardinata sulla cucina romana e quella del litorale romano, inquinata tuttavia da talune trasgressioni interregionali provocate dalla presenza del porto nella città in cui sono nato e tutt'ora vivo. Le città di porto sono, quasi per definizione, multi etniche e la mia non fa eccezione accogliendo in particolare grandi comunità sarde, napoletane ed abruzzesi. Tutto ciò ovviamente promuove gli scambi culturali, commerciali e... gastronomici.

Ricordate che potete inviarmi le vostre lettere, richieste di chiarimento, spiegazioni varie, all'indirizzo Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. : vi risponderò entro... un tempo ragionevole!

Ed ora, esaurite queste brevi, ma necessarie premesse, entriamo nel vivo del discorso.

CLAM  (Uno Chef per... casa)